近日，三个老美将中国老式爆米花机引为神器，翻译中文说明书，做好一切安全准备，自诩精通，最后仍落个“天女散花”，晒之同时忆起儿时，故作此文，引为怀旧。
　　“炸炒米喽！”这一声吆喝相信能勾起很多淮安人的儿时回忆。
　　某日，与妻携小女行于街市，偶遇一路边摆摊炸炒米的老者，他那一声炒米炸响前的吆喝，和随之而来“嘣”的一声巨响，立时吸引了女儿惊讶的目光，她好奇地指着那东西问我：“这是什么”？答曰：“炸炒米机。”“这是干嘛的？可以吃吗？”“当然，味道相当不错，想尝尝吗？”“想！”随之问了炸炒米师傅价格，2元一炸。炉火烧得通红的，炒米机已被架在炉上，随着小贩两手熟练地转动着，不一会儿，只见他看了一下压力表，把那黑家伙从炉上提起，放在一条长长的布袋口边，再次大喝一声：“炸炒米喽！”只听“嘣”的一声巨响，米花香气四溢。女儿抓了一大把塞进嘴里，用她的话说，这跟家里用微波炉转的没法比！
　　儿时，每到年节，声声“炸炒米喽……炸炒米喽……”回响在街口深巷。炸炒米人拖着破破烂烂的车子，车子上有小炉子，黑乎乎极像炸弹似的长圆形炸炒米锅子，一个黑不溜秋的大麻袋，炸炒米人工作时坐的小马扎。
　　炸炒米人提供量米的容器大多为一个搪瓷杯，孩子拿着各色容器到家里米缸里舀上一杯米，炸炒米标准是一罐子米炸一锅炒米，费用是几毛钱记不清了，如炸爆米花、猫耳朵则费用要贵上一二毛钱。
　　当孩子回家拿米时，炸炒米人停住脚，找一块平坦开阔地，卸下炉子，放正，捅炉火，接上风箱。炸炒米的一来，顽童们就乐了，有趁人不备，去小心翼翼地摸摸风箱，拨拨仪表盘的，亦有求着炸炒米的把机器或风箱给他转几把的。如获批准，则激动万分，显摆数日。但炸炒米的轻易不让孩子靠近他的宝贝，怕出危险。第一家生米放进长圆形锅子后，炸炒米的用工具把炮口封牢，将锅子放在炉子上，左手一圈一圈转锅子，右手拉风箱。大约五分钟后，炸炒米人立起身，炒米炉一头塞入黑不溜秋的大袋子，此时看热闹的孩子们胆小的远远地跑开，胆大的捂着耳朵目不转睛地盯着。只见小贩使劲一拉，“嘣……”一声巨响，炒米瞬间从锅子里经过大袋子冲到方形筐，一小罐子生米变成一大筐炒米。孩子们就背起袋子高高兴兴地回了家。刚出锅的炒米又香又酥，极为好吃，如果家长同意放点糖精，那甜的炒米则更为好吃。
　　回家路上，想起此物已日益稀少，也许不出几年将渐渐消失在历史的长河中，只留下几代人美好的回忆。